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Un blanco con cuerpo de tinto. Olvida los blancos aguados que se olvidan al segundo trago. Este Chardonnay ha pasado por barrica de roble francés para ganar una cremosidad y una estructura que te vuela la cabeza. Untuoso, elegante y muy serio.
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Hay una diferencia entre el Chardonnay que se bebe «por compromiso» y el que se bebe por placer. Este Unic Chardonnay pertenece al segundo grupo.
No es el típico blanco joven que solo sabe a acidez. Aquí se ha buscado la complejidad. El vino ha fermentado en barricas nuevas de roble francés, y eso se nota. No porque sepa a madera, sino porque tiene una textura cremosa, casi mantecosa, que llena la boca de verdad.
¿Qué vas a notar? Tiene 13,5º y un color dorado que ya te avisa de su intensidad. En nariz es un espectáculo: fruta tropical madura (piña, papaya) mezclada con toques de vainilla y frutos secos tostados. En boca es equilibrado, con la frescura justa para que no resulte pesado, pero con un volumen que aguanta perfectamente desde un arroz caldoso hasta carnes blancas.
Es el blanco que Víctor y Pablo recomiendan a los que dicen que «el blanco no les llena». Un vino con personalidad propia que demuestra que en Cataluña se hacen blancos de talla mundial.
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